Ho mangiato il granchio blu

Conosciamo il granchio blu in cucina, attraverso una ricetta semplice spiegando come si deve cucinare il granchio

Il granchio blu è diventato purtroppo il protagonista indesiderato dei nostri mari. Presenta in Italia dal 1949, inizialmente a Venezia, arrivato probabilmente con l'acqua di zavorra delle navi, il crostaceo non si è acclimatato immediatamente. Dagli anni '90 però è stato un continuo espandere il suo areale fino a che quest'anno è diventato un vero e proprio problema per gli allevatori di vongole della costa adriatica.
A Ostia è stato ufficialmente segnalato tramite un mio articolo nell'agosto 2022 (Link) e da qualche mese lo possiamo trovare normalmente in pescheria (10 euro al chilo).
Abbiamo deciso di assaggiarlo e capire come cucinarlo: forse questo è l'unica possibilità di contrastare un'avanzata aliena così pericolosa?
Il sapore delle sue carni è molto delicato e da un esemplare di circa due etti abbiamo ricavato circa 40 grammi di polpa.

di Aldo Marinelli del 21 settembre 2023